Madeleines speziate Cannelle & Gingembre

Se l'autunno chiama, Bea risponde! E cosa fa più autunno delle spezie?

Riscaldano e riconfortano, ti fanno sentire al sicuro, rendono ogni boccone un piccolo paradiso.
Ti fanno anche sentire persa, si, perché sono talmente tante e, a volte, così sconosciute, così apparentemente difficili da abbinare...ma quando trovi il connubio perfetto..oh si...è proprio un paradiso!

Per queste piccole madeleines ho deciso di giocare facile e usare solo cannella e zenzero, ma ho una collezione di spezie (che prima o poi capirò come usare ;)) da fare invidia a Ajay Chopra!

Cosa serve?

60gr di farina
50gr di burro fuso
70gr di zucchero extra fine
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Come si fanno?

Mescolate 50gr di zucchero con lo zenzero e metà della cannella, unite le uova e battete bene con la frusta. Aggiungete la farina poco a poco e quando sarà tutto ben miscelato unite anche il burro fuso.
Imburrate leggermente gli stampi da madeleines (io ho usato uno stampo da mini madeleines, ne sono venute una trentina) e riempiteli con l'impasto.
Infornate a 180° per circa 6/7 minuti, controllando comunque la cottura.

In un piatto, mescolate i 20gr di zucchero e la cannella che avete tenuto da parte prima e, solo quando saranno fredde, passateci le madeleines.


La ricetta, leggermente modificata, l'ho presa su questo bellissimo libro di Alice Hart, "Pain d'Epices".