Ho un sacco di ricette arretrate da pubblicare, cominciamo con questa Layers Cake alle banane.
Volevo realizzare una torta dal gusto insolito per la pagina facebook "Layers Cake et autres gateaux à étages" di La Popotte de Manue e Cuisine Campagne.
Navigando qua e là mi sono imbattuta nella ricetta di una torta alle banane di Martha Stewart e partendo da lì, con tutte le modifiche del caso, è diventata la mia Layers Cake alle banane e cioccolato bianco.
Cosa serve?
Per la torta
230gr di farina 00
60gr di fecola di patate
250gr di zucchero di canna
3 uova
3 banane
125gr di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
120gr di panna acida
50gr di gocce di cioccolato bianco
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
Per la crema
40gr di burro morbido
60gr di zucchero
1 vasetto di yogurt greco
1 banana
1 cucchiaio di miele
Per la buttercream
350gr di zucchero a velo
175gr di burro morbido
latte q.b.
Noci di macadamia
Come si fa?
Cominciamo preparando i dischi di torta, dovrete avere 2 teglie della stessa dimensione oppure fare 2 infornate; le dosi che vi ho dato vanno bene per fare 2 teglie di circa 20cm di diametro.
Nella planetaria, o con le fruste, battete il burro già molto morbido con lo zucchero e i tuorli.
In un piatto, schiacciate le banane con una forchetta e incorporatele al composto.
Unite anche la vaniglia. A questo punto alternate la farina setacciata, a cui avrete aggiunto il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale, alla panna acida, terminando con la farina. A mano, unite le gocce di cioccolato bianco e tenete da parte il composto.
Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli al composto con una spatola di silicone, mescolando dal basso verso l'alto, cercando di non smontarli.
Imburrate e infarinate le 2 teglie, versateci il composto e cuocete nel forno caldo a 160° per 30/35 minuti.
Mentre le 2 torte cuociono, prepariamo la farcia.
Con le fruste, battete il burro già morbido insieme allo zucchero a velo.
Schiacciate la banana con una forchetta ed unitela al composto di burro e zucchero mescolando con una spatola, non più con le fruste. Aggiungete anche lo yogurt greco e il miele.
Quando le torte saranno completamente fredde, tagliatele in 2 orizzontalmente, così da ottenere 4 dischi.
Ora dovete montare la vostra torta a strati.
Una volta montata, preparate la buttercream nel solito modo, battendo nella planetaria il burro già molto morbido, con lo zucchero a velo e poco latte, giusto per ammorbidirla un pochino.
Ora ricoprite completamente la torta con uno strato sottile di buttercream e cospargete la sommità con le noci di macadamia tritate con un batticarne.
Et voilà!! Sembra lunghissima da fare, ma in realtà in un paio d'ore il gioco è fatto!
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